ナカガワ小麦店

2011.11.28

初めての定休日です。
久しぶりに爆睡できました。
12時間は寝たかなぁ。。
おかげさまでシュトーレンもなくなったので、今日もたくさん焼きます。

ふと落ち着いて、店内を見る。
置ききれず、ひしめき合っているお祝いの品々。
こんなに多くのみなさんに支えて頂いて小麦店は生まれました。

WEEKENDERS COFFEE　まーさんとあゆさん
剛一家
辻岡パパママ
辻口パパママ
みねちゃんとくみちゃん
松岡家
中島家
なおちゃん夫妻
ワインビストロ月庵さん
JR京都伊勢丹、JR大阪三越伊勢丹のみなさん
ベッカライ・ビオブロートさん
エイキンドラムさん
gobeさん
himie　下川さん
リモール　リミ先生
クロアさん
ハスミワインさん
レストラン・ラニオンさん
フランス料理店・ラシーヌさん
ビストロ・ヤナギハラさん
アズーロさん
CAO　本城さん
畑中先生
今元さん
ルアン　八木ちゃん
まっきー
上ちゃん
ほっそー
中原さんと奥村さん
拓郎一家
ゆみっち
靖代ちゃん
みさちゃん
はなちゃん
藤川さん
阪口さん
松宮さん
西川さん
コンピュータ理工事務室のみなさん
京産本城さん
西課長
木下珈琲店さん
sweet music　おやまだくん
横山さん
小竹さん
みやとくビルオーナー様
ナカムラヤ様
大西社長様
すみれ建築工房様
戸倉商事様
橋本パッケ様
狩野コーポレーション様
クリーントリヤマ様
そして小麦店の両親、家族、親戚。

ひとつ気がかりなのが、オープン日に届いた赤い綺麗なポインセチア。
お名前がありませんでした。。
どなたに頂いたのかが分かりません。。。
もしこの日記を見てお気づき頂ければ嬉しいのですが。。。

写真には納まりきらないほどです。
たくさんの方々の応援に、心より感謝申し上げます。
明日も仕込み頑張ります！

2011.11.27

さて今日は3日目。
今日は妹に販売ヘルプに来てもらう。
僕たちも少し慣れて来たのか、ちょっとスムーズな気がします。
ほんのちょっとだけですが。。
結局3日とも18時間ほど、お店にいました。

ご近所の方々、week時代からのお客様。
開店から3日間何度もご来店頂いたお客様もおられました。

はなちゃん、剛一家、拓郎一家、うえちゃん、ほっそー夫妻。
オーシャン商事マダム、横山さんご夫妻、本城さん、北川さん。
みなさんありがとうございます。
おかげさまで今日も完売でした。
本当にありがたいことです。

さて、晩ご飯は、ニジカが作ってくれたチャーハン。
優しくてかわいい味がする。大人のバランスも感じさせる。
めっちゃ美味しい。
くたびれた体に染み込んできます。
ニジカごちそうさま。ありがとう。

2011.11.26

オープン2日目。
昨日は4時間寝れました。
今は何時間でも店にいる覚悟です。

しんごが手伝いに来てくれた。
マダムのお母さんも販売をしに来てくれた。
本当に助かります。

午前中、ビオブロートさんからの贈り物。
仕込みの合間に開けてみる。
1kgのシュトーレンとタキさんのリーフ。
手紙が添えてあります。
あかん、これは閉店まで読んだらあかん。
目頭があつくなります。

ただでさえお忙しいうえ、シュトーレンも飛ぶように売れるビオブロートさん。
そんななか、こんなに大きなシュトーレン。
嬉しすぎて食べれない。でも食べたい。
しばらく飾って、ビオブロートファンの仲間たちと山分けしよう。

今日も多くのお客様にご来店いただきました。
おかげさまで今日も完売させていただきました。

里やん、竹田ちゃん、西川さん、中島くん、みねちゃん、リミ先生。
藤川さん、松宮さん、とんちゃんパパママ、西課長、himie宮田さん。

本日も大変ありがとうございました！

ビオブロートさんからのお手紙は、やはり心震えるものでした。
あんな素晴らしいパン屋さんになれるよう、これから成長していきたいです。

2011.11.25

ついにナカガワ小麦店開店です。
シャッターをあけにいく時間があったのか、なかったのかは覚えていません。
龍さんが開けてくれた。
カメラを持った、剛がいる。ありがとう。
まーさん、あゆさんも来てくれた。
仲間を見ると、なんだかほっとする。

朝からお祝いの花が引っ切りなし。
こんなにも頂けて光栄です。
でもとてもじゃないけど自分たちでは、どうにも出来なかった。
すべて龍さんが、荷解きして、飾ってくれていた。
ありがたいです。
昼頃からおかんが販売のヘルプに。おおきに。

たくさんのお客様にご来店頂きました。
本当にありがとうございました。

まーさん、あゆさん、剛一家、みねちゃん、くみちゃん、松岡一家。
野田さん、オーナー、東さん、野川ちゃん、京精華シェフ。
加茂みたらしさん、セナさんのスタッフさん、レオニダスさん、木下珈琲店さん。
京産事務のみなさん、西課長の奥さん、おやまだくん。

ずっと待ってたんやで～、とご近所の方々にも来て頂きました。
おかげさまで、本日は完売させて頂きました。
本当にありがとうございました。

終日どたばた動き回って、気がつけば夜だった。
へとへとの体をなんとか動かして、片付け。
そしてあゆさんが作ってくれたお弁当を頂く。
3段の愛情詰まり過ぎ弁当。味噌汁付き。
マダムは涙でお箸が止まる。
僕は胸いっぱいで喉を通らない。

あまりにも多くの方々の支えで、本日小麦店は開店できました。
そして、たくさんの応援を頂きました。
僕たち2人だけの力では、とてもなし得なかったことです。
みなさんに心から感謝しております。

それでは、みなさんの日々の糧となれるよう、頑張ってまいります。
今後とも末永くよろしくお願い致します。

2011.11.24

いよいよ明日開店致します。
今日は朝から本番の仕込みです。
気合いが入ります。

足りない物もしばしば。。。
やることもてんこ盛りです。
まーさんとあゆさんが手伝いに来てくれた。
買い出しなんかも行ってくれた。
めちゃめちゃ心強いです。

夕方、再度来てくれた。
店内の掃除を2人してやってくれている。
ずっと前から、家族のように、お世話になりっぱなし。
窓や床の掃除をしてくれている姿、心に焼き付いています。
小麦店の一番そばにいてくれた二人に、心からありがとうを。

やることは尽きませんが、いよいよ明日開店です。
よろしくお願い致します。

2011.11.23

朝から、開店日を想定した流れでパンを焼きました。やっぱりドタバタします。
自分で組んだスケジュールに体が付いていきませんが、なんとか出来ました。
今日は家族、親戚、友人たちがたくさん来てくれました。
剛一家、佐宗さん、月庵さん、まゆこちゃん＆日々、松岡一家、まっきー一家、八木ちゃん。
マダムの接客練習もみんなにしてもらえて良かった。
ご近所の方々にも声をかけてもらったり。

さぁそしてようやく扉が付きました。さすが龍さん。文句なしです。
まだこれから手を加えないといけないところもありますが、これで開店を迎えられます。
龍さんと初めて会ってから、8ヶ月。
予算的にも条件の厳しい中、最高のお店を作ってくれました。
龍さんなしではあり得なかったと、心から思います。
本当にありがとうございました。
これからもまだいろいろとありますが、よろしくお願い致します。
そして最高のデザイナーを紹介してくれた、スガマチ由香さんにも感謝です。

さぁいよいよあと2日。
気がつけば、すっかり夜。
寝る時間なさそうやなぁ。。
頑張ります！

2011.11.21

最近は全体の流れを掴むため、通しで仕込みと焼きをしています。
時間の調整や、再確認。そして体を慣らしています。
全種類でおおよそ14～18種類ぐらいです。
多いとは言えませんが、味わい深いものにしていきたいです。

それにしても、あれやこれやとやることが出てきます。
結構時間はかけたつもりでしたが終わることはないものです。

今日も頂いた贈り物。
かっこいいイタリアワイン。
みねちゃん、くみちゃん、ありがとう。

2011.11.20

本日は阪口さんが店をのぞきに来て下さいました。
自分のことのように嬉しいと、喜んで頂けて、本当に光栄です。
美味しそうなカルヴァドスまで頂いて、お心遣いに感激です。
そんな気持ちが本当に身に染みます。。。

午後には剛が突然のご来店。
ずっと欲しくて探せてなかった音楽プレーヤーをお祝いにくれた。
エイフェックス・ツインのAvril 14thが流れる。
最高です。本当にありがとう。

まーさん、あゆさん、まゆこちゃん、ひびも来てくれた。
みんなありがとう。心安らぐ瞬間です。

2011.11.19

祝！開店と再結成。
10代からミュージックライフをともに過ごしてる親友から、激励のメール。

夏の終わりからどたばたで、レイ・ハラカミさんの訃報も知らなかった僕。
ここ最近は音楽もろくに聴けていません。

ストーン・ローゼス再結成。
これでまた僕は、数年若返ります。
これから始まる小麦店に、ぴったりのニュース。
レモン握りしめて、頑張ります。

過去は君のものだったけど未来はこの僕のもの

2011.11.18

旦那様とマダム蓮見ご来店。
その後ろにはなんと、ブルゴーニュの作り手、ローラン・ピヨさん。
いやぁフランスの方とお会いするとときめきます。
しかも尊敬すべき、美味しい作り手です。
嬉しいサプライズ。

さらに、さらっと、これあげる。と差し出されたのがピヨさんのシャサーニュの白。
しかも目の前でサイン。こんなええワインさらっとしたらあかんでしょう。。
十分寝かせて、記念すべき日に頂きます。
ありがとうございます。

パンのサンプルをてんこ盛りもって帰ってくれました。
明日の試飲会で出して頂けるそう。
ありがたいです。

2011.11.16

今日は夕方、ビストロヤナギハラご夫妻がご来店下さいました。
市役所北にある、美味しいビストロです。
久しぶりに会うのでやっぱり嬉しい。
お祝いまで頂いてしまいました。
ありがとうございます。

サヴィニー・レ・ボーヌ 01 シモン・ビーズ
僕たちの大好きな作り手です。
フランスへ行ったときも、ビーズ千砂さんには大変お世話になりました。
小田垣さんチョイス。さすが。

さぁ今からweek邸にて、みんなでボジョレーです。
いつもごちそうしてくれます。
今日も、忙しくも嬉しい一日。

2011.11.15

今日は朝から焼きたおしです。
バゲット、パン・オ・ルヴァン、モンターニュ、アン。
パン・コンプレ、クロワッサン、シナモンロール・・。
今日はすべて店出しします。
松崎シェフ御一家と、まいこさん、ちあきさん、ゆかりさん。
ベッカライ・ビオブロート御一行様、ご来店です。

11時にはすべて焼き上げ、百万遍の手作り市へ向かう。
今日が中島夫妻の「アカツキコーヒー」の初陣です。
コーヒーを飲みながら、少し話すが、すぐさま大盛況に。
のんびりしてる時間はないね。凛としてとても美味しかった。

僕はこれからお店を持ちますが、つい数ヶ月前までこうしてやっていた。
weekさんで販売させてもらったり、イベントやらせてもらったり。
なんか、懐かしいような、甘酸っぱいような。
2人を見ていて、苦労と充実感が手に取るように分かる。
頑張れ！俺らも頑張る！

そしてビオブロートのみなさんと合流し、WEEKENDERS COFFEEへ。
松崎シェフご夫妻もweekのコーヒーがお気に入りなのです。
あきらくんはノンカフェインのミルク入り。ごくごく飲んでた。
いつか一緒にweekでコーヒーを飲みたいなぁと思っていたのが、叶った。
楽しいなぁ。

この後は、小麦店へ行きます。
パンをテイスティングしていただきます。
最も尊敬するブーランジェ、そしてそのパンを愛し、食する方々にご意見を頂きます。
まずはバゲットから。。緊張のあまり手が震えます。

うん、美味しい。
その言葉を頂いて、感情が込み上げてきます。
続いて、ルヴァン、コンプレ、クロワッサン、シナモンロール。。
辛口の意見を言おうと思っていたけど、どれも美味しいよ。
涙が溢れそうになる。振り返ればマダムが泣いている。
もう一度振り返れば、タキさんの、そしてスタッフのみなさんの目に涙。
どれほど暖かいみなさんなんでしょうか。
たまらず僕もトイレに駆け込んでしまいました。
一生忘れない光景です。

パンはもちろん、お店の在り方、そしてお人柄。
チーム・ビオブロート。
その背中はあまりにも大きく、遠い。
一歩でも近づけるよう、日々頑張ります。

2011.11.14

今日もたくさん仕込みました。
明日は松崎シェフにお会いする予定。
パンを渡すのはとても緊張です。

どたばたと仕込みが終わり、19時ぎりぎりにweekへ。
なんとか間に合った～。今日は6周年。
一足早いガレット・デ・ロワをプレゼント。
おめでとう。そして、いつもありがとう。
ほっと一息、コーヒーを頂きます。

美味しい。
小麦店としてお世話になる前から、僕はただのweekファン。
この一杯をいただくために、今日も自転車を走らせる。

6周年記念ドリップバックには、シュトーレンを一切れ入れてくれています。
まーさんあゆさんのありがたい願いとともに。
最近、心が震えることがたくさんあります。

2011.11.13

今日も朝から焼いて仕込んで。
バゲット、山食、パン・オ・ルヴァン、クロワッサン。
パン・コンプレにベーグルに。
うん、いい感じ。もう少し修正しよう。
そんな合間に、剛がコンセントカバーを付けに来てくれた。
裏口のメンテナンスもしてくれて、ほんま助かります。
たびたびありがとう。

まーさん、あゆさん、みねちゃんも来てくれた。
先日は、本城さん、水原さん、中原さん、奥村さんご来店。
かつての仲間が遊びに来てくれました。
こうしてみんなに来てもらえて嬉しいです。

そんな中、リミ先生から開店祝いのグリーンが届きました。
ちょうど欲しかった生き生きとした緑。
オリーブや、クランベリーやいろいろです。
気持ちいいぐらい、すくっと伸びやかに、立っています。
僕たちの目標を表してくれているかのよう。

Limour
あんなに美味しい洋菓子屋さんから、記念すべき贈り物。
本当にありがとうございます。

2011.11.9

今日はマダム蓮見さまご来店です。
今朝電話があり、ご多忙の中、わざわざ下鴨まで来て頂きました。
以前からお話しを頂いていた、レストランさんへの卸のお話し。

蓮見さんとお会いするとエネルギッシュになります。
歯に衣着せぬ物言いも、仕事の話も、批評も、ワインのことも。
信念と情熱がぶれない方の話は、聞いていて楽しい。
自分の決めた道を突き進む。気持ちいい。
ハスミワインに見習って、僕はまた僕のやり方で頑張ります。

そしてマダム蓮見は、また颯爽とタクシーで帰られました。
太陽と風のワイン。まさにその人です。

2011.11.6

今日は大阪伊勢丹へ挨拶回りです。
肝心の隊長はお休みでした。。。
しかしながら、himie下川さんに会えたし、安藤忠雄さんを見たし、リアル情熱大陸でした。
himie上田さんによると、大阪伊勢丹は安藤忠雄さんの散歩コースになっているらしいです。

さてさてその後、神戸元町へ向かい、畑中せんせのお菓子を頂く。
いつもながら美味しくて綺麗な味がする。
Bshopとコテ・バスティドをちらっと見て、京都へ戻ります。
もちろん仕込みが待っております。

2011.11.5

突然の贈り物。
ワインセラー以来、また仕込み中に涙が溢れそうになる。
あぶないあぶない、食パンが涙で濡れてしまうではないか。
今元さんから、イタリアワイン6本も。太っ腹！
こんなにワインを頂いたのは、初めてです。
僕がよくweekさんたちとワイン会をするのを知ってくれていて、贈って頂きました。

今元さんは、僕が百貨店で働いていた頃の上司です。
迷惑もかけたし、めっちゃお世話にもなりました。
メッセージには「笑顔のあいさつ」をわすれずにって。
お客様への心尽くしのコミュニケーションを、身を以て叩き込んでくれた方です。
簡単ではないかもしれないけど、当たり前にしなければならないこと。
隊長の言葉に身が引き締まります。

そして偶然にも、今日は大石夫妻とディナー。
大石さんは、僕の1コ先輩で、今元さんのもと、ともに働いておりました。
ワインビストロ月庵さんの優しくて美味しいご飯と、隊長のワインに舌鼓をうつ。
月庵さんにも、パンの批評を頂き、体に刻み込む。
以前渡した試作の感想を、メモまでしてくれていた。本当にありがたいです。
最高に楽しいディナー。最高の仲間に囲まれている。
幸せなことです。

2011.11.3

今日はテントが付きました。シンプルでいい感じです。
加えて龍さんが、食パン棚とバゲット棚を持って来てくれた。
これまたいい感じです。さすが。
あとはシーリングライトと外灯が付きました。
一気に店の形になっていきます。

外灯の配線は剛がやってくれてばっちり。
今日は見に来るだけの予定やったのに、しっかり仕事してくれてありがとう。
かわいすぎる3人の子供たちはきゃっきゃしてる。
そこへ中島くん一家も来てくれた。
日々は1歳ちょっと。ちびっ子が合わせて4人。
いいね～、店に元気が溢れている。

2011.11.2

Anano"さんからのお便り。
ぜひ行きたいけれど、東京はなかなか行けない。
葉書がめっちゃ素敵だったので、お店に飾りました。
もし行ける方はぜひ。

Exposition de Anano 11.11.11

2011.11.11～11.29
（初日の展示は、15：00～ご覧になれます。）

open 12:00-19:00
close Thursday
マチルドインザギャレット＆フランキンセンスショップにて

2011.11.1

ついに11月になりました。オープンに向けて少しずつ近づいて来ています。
今日も試作です。パンコンプレにシナモンロール、食パン。
そして待ちに待った、ルヴァンシェフが完成しました。
何ともいとおしいです～。ん～いい香り。
しかもやたら元気なやつなので、どうパンになってくれるか楽しみです。

さて、夕ご飯はweekさんと車で「紫蔵」へ。
茶山にあった名店が、訳あって閉店を余儀なくされ、ファンの多くが肩を落としていました。
ところが先週、後輩から再オープンしてますとの情報が！
半年以上ぶり。また食べれるとは思いませんでした。
すでに行列です。さすが。お兄さんもお姉さんも、覚えててくれてた。
味付け玉子をサービスしてくれた。
何も言わずさらっと海苔の下に隠しているのがまたニクい。

お兄さんは変わらず、作り手としてストイックな感じ。
お姉さんもいつも通り、明るくてさらっとしてる。
もちろん美味しくなってた。
僕もがんばります。